这两天想必大家的朋友圈一定是被“星巴克咖啡致癌”的文章给刷屏了！

文章中说：你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕，看到这里小帮把嘴里的咖啡一口喷到了屏幕上，感觉星巴克是药丸的节奏啊。

那么，还能不能好好喝咖啡了？不妨看看今天这篇文章吧。

据英国路透社(相当于中国的新华社)报道，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

路透社对这一事件的报道

喝咖啡致癌？想象一下，以后喝的每一杯咖啡，杯子上都有这样的警告，感觉比买香烟还有罪恶感；也许店员还会口头提醒：“在哪儿上班啊？对啦，喝咖啡可能致癌哦……”我喝不喝呢？

简直难以想象！喝个咖啡，真有那么严重吗？还能不能安心喝咖啡了？

小帮查阅了很多相关资料，发现咖啡致癌的新闻并非最近才被发现，原来早在2010年，一家叫做“有毒物质教育研究委员会”（CERT）的非营利组织，就起诉了约90家咖啡制造、分销和零售商，理由是它们生产的咖啡中含有致癌物。

法院在裁决书中写道，虽然专家已经证实，喝咖啡对增加患癌风险没有直接的因果联系，但这些咖啡公司也不能证明，自家咖啡对人体有益。

这事情扯了8年也没个定论，原告叫嚣着要给消费者赔偿每人2500美金的损失费，而咖啡制造商却表示，我们的生产流程符合法律标准，化学物质是烘焙过程必然产生的，怪我咯？双方吵得不可开交……

但就在上周三（3月28日），美国加州的法院裁定，包括星巴克在内的咖啡制造商，必须在产品上贴示：本产品可能含有致癌物。同时也要缴纳数百万的罚款。

美国法院裁决消息一出，国外媒体频频跟进事态，国内公众号也跟着疯转消息……不到24小时，“星巴克致癌”的消息就传遍了朋友圈。

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国内外专家辟谣

不要再信网络谣言了，喝咖啡要不了你的命

就在大家为自己吞下不少致癌物感到绝望的时候，国内外的专家实在看不下去，终于打脸了：不要再信网络谣言了，喝咖啡要不了你的命！

事实是这样的：

丙烯酰胺是致癌物吗？是。

星巴克咖啡里面有吗？有。

喝星巴克咖啡会致癌吗？每天喝够 100 杯吧，那样就有机会致癌。

相信大家也已经懂了，这些造谣文章往往最喜欢用的一个伎俩就是抛开剂量谈毒性。这句话的另一个意思就是：耍流氓。

根据《食品与化学品毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology）的数据，每个人每天对丙烯酰胺的耐受量是每公斤体重 2.6 微克至 16 微克。而每毫升的黑咖啡里丙烯酰胺的平均含量则是 0.0028 微克。

如果按照一个成年人 70 公斤的体重来算，要每天喝约 180 杯中杯（Tall）的星巴克咖啡才能达到文章里说的致癌几率，而且还不包一定致癌。即使按照 50 公斤的体重来算，也得喝 130 多杯。

按照这个剂量，就算你只是喝水，每天一百多杯的量恐怕也足够你喝到水中毒了。

恐怕很多人每天都很少有喝够 10 杯咖啡，只要你没有成为喝咖啡大胃王挑战赛冠军的想法，大可不理这则谣言。

不仅如此，国际咖啡协会也对对法院的裁决表示质疑，理由是：美国政府发布的膳食指南都说了，喝咖啡有益健康。

美国一些诊所也出了咖啡对人体健康的文章，如美奥医学中心的研究表明，咖啡能降低人们患有帕金森病、2型糖尿病和肝脏疾病的风险，并有改善抑郁症的可能。

与此同时，国内外也有不少专业人士详细解释了致癌物的产生过程。

欧洲食品安全局专门做了一段视频，为普通群众解答原理。

据专家解释，这种致癌物学名叫丙烯酰胺，在以碳水化合物、蛋白质为主的食物中，经过高温就能产生，从而让食物颜色变深。

咖啡豆颜色之所以会变深，香气如此浓郁，跟丙烯酰胺的作用有关。也就是说，如果没有丙烯酰胺，你可能喝了假咖啡。

不仅是咖啡，还有很多食物丙烯酰胺含量高。

2005年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA），从24个国家获得了6752个检测数据。↓↓

总的来看，这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多)

1、咖啡及其类似制品，如速溶咖啡。

2、高温加工的土豆制品

3、早餐谷物类食

所以，世界各国也一直呼吁，尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟，为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“参考值”新规范，于今年4月1日起实施。

中国食品药品监督管理局，去年也发布了关于油条的消费安全提示，专门提到了油条中丙烯酰胺的问题。

所以，考虑到中国人的饮食习惯，与其担心咖啡那点量，还不如少吃点油条、炸鸡块之类的油炸食品呢。

2

食物致癌的文章

远不止星巴克咖啡这一篇

咖啡致癌”的言论流传路径，跟不久之前曝出的“瓶装水有毒”如出一辙。

前不久网上出现了一篇文章《喝一口，就会致癌！最新权威确认，BBC紧急曝光，国人尤其要当心……》，标题触目惊心，文章内容更是极尽渲染，成功引发公众的焦虑甚至恐慌。

当时是这样的，美国环保组织Orb Media做了一次大型瓶装水检测，结论是：常见的11种瓶装水品牌中，93%含有塑胶残骸，产地横跨五大洲九个国家。

这件事引起了世界卫生组织（WHO）的重视，进行了新一轮调查，事态升级。媒体们也马上嗅到了这丝气息，将研究报告公布于众。

国外媒体曝出后，国内一些公众号迅速反应，将外网信息翻译成中文，“致癌 ”、“有毒”，听起来事态严重到分分钟人类要灭亡。

不少国内学者、专家也推波助澜，解释塑料微粒的化学成分，可能产生的副作用，包括增加多动症、自闭症患病风险，还可能导致肥胖、不孕不育……以及致癌！

有的言论就更是吓人了，直接称瓶装水为“定时炸弹”。

文章说的是瓶装水。所谓“致癌”，有三点原因：微塑料颗粒、塑化剂和双酚A。

三点原因都不是什么新发现，科学界对于它们的安全性评估也一直在进行。所谓“最新”“紧急”，只不过是网文吸引眼球的套路而已。

细心的网友通过对比原文发现，国内的公众号似有断章取义之嫌，只截取了部分还在论证阶段的言论，就认定这是定论。至于原文说的“这些物质的组成还没确认，但梅森教授认为，有可能是塑料”，而在中文推送中，这种不确定性变成了实锤。

实验调查结果也让人怀疑，单纯将塑料微粒的来源归因于塑料瓶，是否有些想当然？饮用水源的水质、加工过程，都有可能产生这些成分，然而这些调查并没考虑在内。

国内的研究机构也认为，每日摄入的矿泉水中，最多含几十微克的塑化剂，远远达不到致癌的标准。

3

真爱生命

远离谣言，不传播谣言

这两件事的扩散速度、后续反应如此一致，让人不禁怀疑，难道谣言的传播，也有它的套路？

观察它们的传播路径，能发现，在几个关键节点都是高度相似的。

一般都是国外媒体先爆出相关的热点新闻，紧接着国内相关社交媒体为了抓人眼球打造热点，不惜忽略事实，对事件进行添油加醋，说了一些危言耸听的话，最后一环的功劳泽归功于吃瓜群众的推波助澜。

这些人要么是闲着没事干，以看热闹的心情参与；要么是不经判断就全盘接受了媒体的解读，并将后果绝对严重化：“那我一天一杯星爸爸，是不是明天就得去死了呜呜呜……”，“到国内的瓶装水不靠谱，以后还是自己烧水吧！”

还没接到医院诊断书，就先把自己吓个半死。

最后关于这类造谣传播的文章，小帮还要多说几句！

作为普通人的你我，大可松口气：比起丙烯酰胺和塑料微粒对人体能产生的真正伤害，不经论证的谣言带来的影响才是真的有害。

之所以要这样不顾事实根据地造谣，是因为这些谣言会触发大家恐慌和善良的情绪，怀着保护身边亲朋好友的心情，许多人都会选择转发扩散，所以很容易就能带来极高的阅读量。

最终，大家的善心全都变成这些营销号拉广告的价码。针对现有的情况，和此类公众号，小帮在此呼吁公众一方面要提高甄别意识，不要沦为他人的生意，被源源不断地喂养廉价的情绪，成为其以讹传讹的工具。

所以对于我们普通人来说，咖啡还是正常喝吧，没准造谣的人现在就捧着一杯，与其拉黑所有的咖啡店，扔掉家里的瓶装水，不如该吃吃该喝喝，均衡饮食，作息健康；顺便清理一下朋友圈，少点谣言少传播谣言，这样我们才能活的更幸福快乐！

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