首页海外播报海底捞后黄焖鸡也被查,大牌餐饮后厨事件频出!还敢外出吃饭吗

海底捞后黄焖鸡也被查,大牌餐饮后厨事件频出!还敢外出吃饭吗

2017-08-28     浏览: 6481

海外 中国

接二连三食品安全卫生事件的发生,让小帮不禁感叹中国人的胃,真是最历尽坎坷经历苦难的胃。海底捞此事一出,有人直接表态“以后要自己煮饭吃,外面(餐馆)的饭不敢吃了。”

  上周五(8月26日),《法制晚报》的一则消息一定改变了不少周末准备和朋友家人去海底捞吃火锅的想法。

  据法制晚报官微发布的内容显示,法制晚报记者长达三个月卧底海底捞做服务员,在北京海底捞劲松店和太阳宫店他看到了海底捞后厨的一些不堪入目的脏乱环境:老鼠爬进食品柜、用火锅勺掏下水道,洗碗机内部长时间都布满油污。

  网友纷纷表示,看着报道中画面,隔着屏幕都能闻到臭味。事件一经曝光,网友们立刻炸了锅。

  好月悦:好恶心 真假?

  珍珠元子哒:我不愿意相信

  黑猫警长爱吃天椒:是我认识的那个海底捞吗

  写给谁看呢:难怪说后厨闲人免进,原来见不得光,有本事安个监控展示对外啊,让顾客吃得放心!!

  徐锦胜:海底捞,如果都如此,别的火锅店还能吃吗?

  米兰de微博:震惊,毁的不仅是餐厅,还有顾客的信任。

  444冯卡通:@海底捞火锅 请给我们一个说法。

  老饭同学:能不能让我把这顿海底捞吃完再弹出新闻。

  小帮表示好心疼这位正在海底捞吃饭的同学……

  近几年,海底捞已然成为餐饮服务界的标杆。不用说节假日,就是平时,各门店门口也常常是人满为患,等位一两小时都是常事。

  而就是这样一个海底捞,后厨竟然如此不堪。

  事件曝光后,海底捞立刻发文致歉。

  当天下午,北京市食药监局就执法人员分别在“海底捞”劲松店和太阳宫店进行了现场检查,并约谈了“海底捞”北京地区负责人。

  下午五点,海底捞发布了对事件的处理通报。

  网友总结这份处理结果:这锅我背,这错我改,员工我养。因此,有不少人称赞海底捞的危机公关。

  但无法改变的事实是,去海底捞吃饭的人的确少了。风波尚未过去,餐饮又一“巨头”黄焖鸡也出事了……

  据澎湃新闻报道,近日江苏盐城一家为黄焖鸡米饭供货的作坊,被发现环境脏乱,出售劣质甚至假冒的鸡肉,存在较大的安全隐患。

  视频中,在一间居民区的平房内,两名工人正在对鸡块进行分割加工,工人没有穿工作服、带手套等。

  作坊老板称,这是与人合伙经营的,来自山东、江苏盐城当地多个品牌的黄焖鸡经营店都从这里进货。

  老板说:“可以给你好的,也可以给丑的,丑的烧出来口感很差。”并表示现在很多厂做出来的都是假鸡肉。

  当地主管部门称,这种针对专门店铺供货、加工冷冻食品的作坊处于监管空白状态。

  对此,网友们纷纷表示:赚这种黑心钱良心不会痛吗?

  海底捞承认错误后,不少人为其点赞

  不知黄焖鸡的相关餐饮单位会做出何种回应?而海底捞的事情还在持续发酵。

  海底捞在事发后迅速做出回应,承认情况属实,并称已布置门店进行整改。当事方认错态度诚恳、危机公关及时,此事仍不可避免地掀起轩然大波。

  每年因卫生问题被曝光的餐饮大亨多不胜数,海底捞不是第一个也不会是最后一个,可它是最受关注的那个。

  排队等位时,海底捞提供免费美甲服务、小吃水果、各种棋牌;用餐时的服务更是特别贴心,眼镜布、手机袋甚至发带,均可享受;就餐时只要喊声“服务员”,就有人满脸笑容小跑过来……

  如此周到的服务使顾客真正感受到“做上帝”的感觉,同时回报以信任。可就是这样以顾客为绝对中心的餐馆,后厨竟然老鼠横行!

  对此,大家心情十分复杂。

  有人失望:本以为跟其他网红店不一样,没想到服务只是“糖衣炮弹”,真相令人作呕。

  有人愤恨:人均价格近百元,直营店上百家,号称海底捞,实为沟里捞;

  有人淡定:老鼠蟑螂,是多数餐厅的常客,没什么可大惊小怪的;

  有人跑偏:公关做得很不错,勇于承认错误才是大企业该有的风范。

  海底捞公关获得一片叫好,才是最大悲哀

  在网络上,确实有不少人赞海底捞公关做得好,且表示依然会继续吃海底捞,有不少人晒出近日在海底捞门店的食物图片,有人表示“比他卫生差的相信更多”,也有人表示“刚出问题,现在吃应该是最安全的时候。”

  对此,财经网发表评论《海底捞公关获得一片叫好,才是最大悲哀》,文中提到:

  面对一个敢于暴露自身不足的企业,多数人选择原谅它,因为这是唯一一家敢这么做的餐馆。在消费者的潜意识里,至少它是真诚的,敢于反思并在不断变好。这看似企业与顾客间达成良性互动,实质却是一种悲哀。

  基于海底捞的服务与信披,消费者认为它值得信任。这说明在其他餐饮企业中,这两点都是奢侈品。

  众所周知,作为第三产业中的主要行业之一,餐饮业的重头戏是服务。可在我国,服务差已广为诟病。从店员服务态度不佳、上班看报纸、玩手机到“包间最低消费”、受到不合理待遇,再到欺客宰客现象,就餐这件愉快的事常变为糟糕的经历。

  去年,新浪上海做的一项调查显示,近9成以上网友认为老字号餐饮存在问题,而主要的问题是服务态度普遍较差。

  这一现象背后,是参差不齐的员工素质与睁一只眼闭一只眼的管理培训,更是尚未建立起来的品牌文化。

  如此大环境下,海底捞瞅准“服务”这一点,试图依靠“变态”服务拴住消费者,在行业内独树一帜。

  另一方面,在信息公开方面,海底捞只是做了应该做的事,可这些事它的同行却从未做过。

  定期发布对食品安全检查的处理公告,认真维护官网网站各个栏目只是其一。更重要的是,多数餐饮企业在出问题后,都不会站出来承认“情况属实”。

  面对投诉,这些餐饮企业或死不认账,或试图搪塞掩饰甚至直指顾客造谣。

  据澎湃新闻报道:

  去年5月,上海市民李先生和同事在黄陂北路一家知名连锁西式餐厅吃饭时,一只活老鼠“从天而降”掉落到餐盘中,事后商家处理事情态度消极。服务员告知李先生一行人,店长需要3个小时才能赶到,同时提出私了,并且继续营业。

  能做到这样淡定收场的“底气”不知从何而来?

  餐饮大品牌后厨事件频频爆出

  现在,随着生活水平的提高,人们外出就餐的频率也越来越高,很多人也都会选择大品牌、老字号等餐厅就餐。

  然而,就是这些大品牌们,也总是辜负顾客的信任和期待。

  西贝莜面村:炒锅洗抹布

  据《北京青年报》去年11月29日报道,市民于女士在王府井大街北京APM购物中心西贝莜面村就餐时发现店内员工把炒菜锅当“盆”用,在里面涮洗抹布和刮水器海绵,锅具内还有类似洗洁精泡沫的东西。

  西北莜面村负责人回应称,不会有脏物残留,“打烊之后会对锅具、抹布等物进行统一消毒。”此外,涉事餐厅负责人称,此类情况并非常态,目前已经对厨房和前厅工作人员的做法进行批评,并处罚涉事员工500元现金。

  全聚德:厨师做完食物在衣服上擦拭

  今年7月,有网友发布了一段视频,曝光了一家全聚德餐厅后厨情况。

  视频中,三人身着厨师服,似乎正在准备凉菜。但画面显示,三人都没有戴口罩、手套,并且画面中出现了厨师用抹布擦盘子,玩手机和制作完食物在衣服上擦拭的场景。

  黄记煌三汁焖锅:5年3次被爆食品安全问题

  黄记煌三汁焖锅,全国超过三百多家分店。

  今年3月,江西南昌一家黄记煌被爆后厨内幕:厨师没有健康证,蔬菜配料不清洗,称不能洗,洗了会烂,用过期酱料,更令人震惊的是,竟用84消毒液洗碗……

  2015年,黄记煌就曾被深圳《法治时空》曝光过:后厨成“苍蝇乐园”,厨工菜刀打苍蝇;大厨不洗手,捏完苍蝇再炸饼,发霉大米洗洗下锅,“不发霉洗来干嘛”;青椒、鱼等食材掉地上不用洗,淋上调料就上桌……

  而2013年,南昌黄记煌解放西路店被爆出存在后厨脏乱、后厨工作人员落地食材捡起后不做任何处理继续加工、死基围虾与活基围虾混卖等问题。

  汉丽轩自助烤肉:牛肉鲍鱼竟都是变质鸭肉

  2016年12月,湖南《经视大调查》记者卧底长沙的一家汉丽轩自助烤肉店,发现该餐厅用鸭肉制作成假牛肉,甚至还把变质鸭肉掺入其中,同时还把鸭肉当鹅肉卖,把“仿鲍鱼”当成真鲍鱼,调料也存在过期使用问题,甚至还回收顾客吃剩的“口水肉”,又重新端上餐桌。

  就连这些管理相对较规范的大品牌都这样,小饭店的卫生状况就更让人担忧。

  国外如何应对食品安全问题

  看到国内诸多诸多知名餐饮店出现环境脏乱差及食品安全问题,我们不仅联想到国外又是怎样的一种情形呢,会跟国内一样出现类似问题吗?

  加拿大"食品召回及公众警报体系"让全球效仿

  加拿大是全球“食品最放心”的国家。在加拿大的超市,每个鸡蛋、蔬菜都有自己的“身份证”, 出了问题很快能找到生产者。这就是加拿大食品检验署闻名于世的"食品召回及公众警报体系",也是食品安全质量追溯教科书式的参考模板。

  新西兰立法要求餐饮机构制定《食品控制计划》

  新西兰新的食品法案要求餐饮机构要制定属于自己的《食品控制计划》,备案机构会定期派遣检查员或委派第三方审查店家或企业是否严格执行计划并存留记录。

  日本餐馆从点滴小事做起保持安全卫生

  一位在日本的中国留学生在当地餐馆打工,老板规定每个碗必须冲洗七遍,留学生照做了。可是做着做着,他就发现,实际上碗碟洗到第三遍第四遍时就已经很干净了,于是他开始偷工减料,不再清洗七遍了。没有被任何人发现,他甚至开始向同事传授他的技巧。

  然而,有一天,顾客发现碗没有清洗干净,于是就投诉。老板查到缘由,直接把这位留学生开除了。

  这说明餐饮业的安全卫生不是不可以做到,关键是你想不想做到。

  国内食品安全问题厄待解决

  再次回到国内食品卫生安全本身。作为深受欢迎的龙头企业,海底捞的卫生条件都如此堪忧,让人不得不怀疑全国餐饮业的整体情况。

  接二连三食品安全卫生事件的发生,让小帮不禁感叹中国人的胃,真是最历尽坎坷经历苦难的胃。海底捞此事一出,有人直接表态“以后要自己煮饭吃,外面(餐馆)的饭不敢吃了。”

  老鼠、油污等令人头皮发麻的元素,赫然出现在餐厅后厨,是一件常见的事吗?答案显然是悲观的。

  人民日报微博就海底捞事件评论道:比起成功的危机公关,消费者更需要的是看得见的安全。比起经得起美拍的厅堂,更渴望经得起检验的厨房。有一流的后厨,才有一流的餐饮企业。

  捍卫舌尖上的安全,需要全社会方方面面付出不懈努力,任重而道远。

  移民帮综合整理,转载须注明,部分内容摘自解放日报上官新闻,中国日报,法制晚报,北京青年报,澎湃新闻,江苏广播电视台公共新闻频道,湖南经视、新浪微博等。

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